L’Angélique (Herbe des Anges) : plante cultivée dès le Moyen Age dans le Marais Poitevin pour ses vertus sédatives et digestives. Elle est connue pour sa tige confite et sa liqueur. Les établissements Thonnard, la cultive depuis des années.

Le populage des Marais (Souci d’eau) : plante se distinguant par des feuilles luisantes, vert foncé, en forme de rein et d’une fleur d’un jaune éclatant.

La Salicaire : plante à grappes de fleurs rose-violet.

La Grande Consoude (Oreille d’Ane) : plante velue se présentant sous forme de fleurs blanches ou mauves et aux feuilles dressées. Elle fut longtemps utilisée pour les propriétés cicatrisantes de ses racines.

L’Iris Faux-Acore : plante à fleur jaune fleurissant mi-avril.

La Grande Cardère (Fontaine aux Oiseaux) : le jonction des feuilles et de la tige recueille la rosée et la pluie où viennent se désaltérer les oiseaux. La plante ressemble à un grand chardon.