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Auberge de La Rivière

VELLUIRE

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Concocté à partir de produits frais, chaque plat est unique. Le Chef les élabore avec une passion débordante et une créativité toujours innovante. Pos...

Concocté à partir de produits frais, chaque plat est unique. Le Chef les élabore avec une passion débordante et une créativité toujours innovante.

Posez vos valises l’espace d’un week-end et vous ne voudrez plus repartir ...

Le restaurant étant fermé tous les lundis, nous vous conseillons de réserver votre table pour les autres jours de la semaine.

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Menus

Menu Dégustation - 61 €

Plongez dans l’inconnu et faîtes confiance à notre Chef.

Fabrice vous propose son menu gastronomique composé finement selon son inspiration.

Servi pour l'ensemble de la Table - Composé de Quatre Plats Finement Cuisinés Selon l'Inspiration et le Marché.

Suivi d'une Gourmandise Sucrée

Menu Sensation - 43 €

Notre Chef a rajouté dans ce menu une part de son émotion. Tous les mets et goûts subtils contribueront à l’éveil de vos papilles.

C’est une évasion culinaire garantie.

Mise en Bouche * * * * Pressé de Raie et Œufs de Truite Fumés, Poivrons confits, Jus de Tomate au Naturel, Tuile Craquante aux Noix de Macadamia

Maigre Sauvage Rôti, Viennoise Basilic, Mousseuse de Persil, Epinards au Beurre Grand Fermage
ET
Cochon Fermier, Réduction de Bière la Cibulle Blanche, Légumes au Gré du Marché et Jeunes Pousses à l’Huile de Pépins de Courge

Fraise et Rhubarbe, Confites et Croustillantes, Sablé et Ganache Montée à la Pistache

Menu Saveurs Régionales - 33 euros

Huître, mogette, anguille ou bien jambon peuvent s’inviter dans votre assiette à tout moment. Les plats sont confectionnés à partir de produits régionaux sélectionnés. Notre Chef vous invite à un voyage au cœur de ce terroir.

Ce menu évolue très régulièrement en fonction des produits régionaux rigoureusement sélectionnés. Les photos et la description ne sont donc pas contractuelles. Cette présentation vous permet de prendre connaissance du menu élaboré semaine 21 2018.

Sardines Marinées aux agrumes, Pomme Acidulées, Taboulé de Boulgour
OU
Magret de Canard Fumé à l’Auberge, Gésiers confits, Variation autour des mogettes de Vendée

Pêche du Moment, Patate Douce dans tous ses états, Spoon Verveine Citronnée aux senteurs de coco
OU
Agneau cuisson lente, Croute de Basilic, Caviar de courgettes et sa brunoise de légumes épicée

Tarte au citron, Meringue fraiche et croustillante, Crémeux citron et Streusel Noisette
OU
Soufflé Banane, Cœur coulant Caraïbe, Fraîcheur banane - Grué

Nos Entrées

Huîtres creuses ou chaudes, foie-gras mi-cuit ou poêlé, escargots, les entrées de notre terroir se laissent volontiers désirer.

Les Entrées de notre Menu Saveurs Régionales – 17 €

Le Foie Gras de Canard en Chaud-froid selon l'Idée du Moment – 27 € 
Tataki de Saint Jacques - Choux rave, Pomme Granny Smith et Tobiko comme une rémoulade au Wasabi – 26 €

L’Assiette Végétarienne chaude de légumes de saison – 14 € 
Salade Végétarienne froide - 11 €

Nos Poissons

Tout est fonction du marché. Mais selon l’arrivage, turbot sauvage, saint pierre rôti ou bar au beurre d’orange, ça vous tente ?

Poisson du Marché (cabillaud, lieu, raie...) du Menu Saveurs Régionales – 24 €

Turbot Sauvage, Saint Pierre, Lotte ou Bar (selon arrivage) et Légumes de Saison – 36 €

Nos Viandes

Nos viandes et volailles sont d’origine française. Elles sont aussi fonction du moment.

Le ris de veau rôti et sa crémeuse de morilles au riesling est une référence.

Toutes nos Viandes sont d'origine France (nées, élevées et abattues en France)

Pièce de Bœuf dans le Filet, Minute de Foie Gras et Poivre de Timut – 35 €

Ris de Veau de la Maison Masse Rôti et sa Crémeuse de Morilles au Riesling – 36 €

Nos Fromages & Desserts

Les gourmandises sucrées sont préparées exclusivement par le Chef.

Croquant ou croustillant, terminez le repas en fondant !

Plateau de Fromages affinés, Confiture et Pain d'Epices Maison – 12 €

Chocolat Valrhona aux Senteur de Yusu, Ecume de Chartreuse, Crousti Sésame et Cœur de Guanaja glacé – 11 €

Desserts du Moment (Menu Saveurs Régionales) - 11 €

Pour les enfants

Un menu adapté aux moins de 12 ans.

Des produits de qualité cuisinés pour qu’ils découvrent eux aussi les plaisirs gustatifs.

Menu adapté aux Enfants de moins de 12 ans
Saumon Fumé Maison

Poisson du Moment Ou Volaille

Coupe de Glaces – Sorbets ou Entremet aux Fruits
TARIF : 12 €

Coordonnées

Lucie RIEFOLO
2 rue du Port de la Fouarne - 85770 VELLUIRE

 Voir le numéro de téléphone
 Consulter le site internet

Langue(s) parlée(s) :

fr

Label(s) :

Qualité Tourisme
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Tourisme et handicap :

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Mental
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Nos autres équipements