Bienvenue au Domaine du Griffier Situé à 15 minutes de Niort et à 5 minutes de la sortie n°33 "La Rochelle" de l'A10, sur un domaine de 7 hectares, l...
Bienvenue au Domaine du Griffier
Situé à 15 minutes de Niort et à 5 minutes de la sortie n°33 "La Rochelle" de l'A10, sur un domaine de 7 hectares, le Château du Griffier, édifié au 18 éme siècle, vous accueille toute l'année pour toutes vos réceptions.
Il se compose de 3 salles de réception dont une avec piscine intérieure, 11 salles de séminaire, un hôtel *** d’une capacité de 27 chambres, ainsi qu’un restaurant gastronomique : "La Table de Sébastien".
Une gastronomie à la fois régionale et inventive, traditionnelle et novatrice, alliant les produits de la mer et du terroir.
Vous dégusterez une cuisine raffinée dans une salle pittoresque avec ses murs de pierre et ses poutres apparentes, son service discret et efficace.
A 5 MINUTES DE LA SORTIE N°33 DE A10
10 minutes de NIORT
30 minutes de POITIERS
30 minutes de LA ROCHELLE
1H15 de BORDEAUX
1H15 de NANTES
4H00 de PARIS
Menus
Le Menu du château
Les entrées au choix
Roulade de Sandre et Saumon fumé marinée à l’aneth et coriandre sur son arlette croustillante au thym, vapeur tomate basilic
Salade de mignon de porc fumé et séché aux herbes fines, copeaux de foie gras au poivre noir et sa vinaigrette au jus de betterave
Velouté de langoustine et sa quenelle de chèvre frais, ciboulette
Les plats au choix
Pavé de cabillaud rôti sur peau, spaghetti à l’encre de seiche piqué aux aiguilles de romarin et sa réduction aux crustacés
Poitrine de canard marinée aux baies, fricassée de pommes grenailles et panais, chips de patates douces et son jus réduit au miel épicé
Tournedos de volaille, farci de choux verts et clouté de comté émulsion à la crème de laitue et amandes torréfiées
Les desserts au choix
After Eight revisité et son granité à la menthe verte
Macaron gourmand aux fruits de saison, crème légère à la violette et son sorbet litchi
Mille-feuille poire caramel et sa crème glacée au chocolat blanc
« viandes d’origine française »
Le Menu du Domaine
Les entrées au choix
Pressé de foie gras mi-cuit parfumé au Chablis et clouté de bacon grillé, vinaigrette au Porto rouge réduit
Mousseline chaude de St Jacques au chorizo et sa tuile aux sésames, réduction au Crémant de Loire
Déclinaison autour de la gambas
Médaillon de foie gras clouté de gambas, basilic
Papillote de gambas aux herbes fines
Fraîcheur de gambas à la vapeur, basilic
Les plats au choix
Noix de Ris de veau dorés à l’huile de cumin sur son cromesquis de céleri et sa réduction aux morilles
Turbo cuit à basse température, polenta croustillante et purée de légumes verts, émulsion carotte, gingembre
Pièce de bœuf grillée, croustillant de pommes de terre clouté de cèpes, réduction Bordeaux cassis
Les desserts au choix
Suspension au nougat et sa compotée d’abricots, romarin
Croustillant sablé chocolat et sa crème glacée à la confiture de lait
Fraîcheur au parfum exotique
Duo mangue et fruits de la passion
« viandes d’origine française »
Menu Découverte
Composez vous-même votre menu parmi les plats cités dans la carte
Mise en bouche, entrée, poisson ou viande, fromage, dessert
43 € net
« viandes d'origine française »
Menu du Marché
Uniquement le midi du lundi au vendredi
Formule à 15.50 €
Plat accompagné de garniture, Dessert, Café
Ou
Entrée, Plat accompagné de garniture, Café
Formule à 20 €
Entrée, Plat accompagné de garniture, Dessert, Café
Menu Enfant
Plat, Dessert, Boisson …..13.00 €
Plat au choix : Filet de volaille ou Dos de cabillaud
Garniture au choix : Pomme de terre sautées ou Riz
Dessert au choix : Pâtisserie du moment ou Boule de glace
(framboise, vanille, chocolat, caramel, citron, violette, spéculos, malabar)
La Carte
Les Entrées
Opéra de foie gras de canard et magret fumé, Chutney mangue
Mousseline chaude de langoustines roties, Réduction corail et romarin
Saumon gravelax et sa quenelle de chèvre frais du Poitou, ciboulette
Marbré de foie gras de canard mariné au vin rouge, tuile au pain d'épices et sa gelée passion, café
Raviole de homard, brunoise de patates douces et son jus à l'estragon
Tube croustillant tourteaux et gambas roties à la vapeur de basilic
« viandes d’origine française »
Les Plats
Les poissons et les viandes
« prix nets »
Pavé de maigre, cuit à l'unilatéral sur son pressé de légumes, émultion chorizo …… 23 €
Travers de porc désossé cuit douze heures,pommes grenailles à l'anglaise et son bouillon crèmeux façon gribiche ….. 18 €
Emincé de volaille clouté aux écrevisses et sa réduction aux crustacés…..20 €
Pièce de bœuf grillé au foie gras, mille-feuille de pommes de terre et champignons des bois, réduction au cassis …… 24 €
Noix de St Jacques sur tatin d'endives,réduction à l'orange et coriande ….. 22 €
Noix de ris de veau, fricassée de légumes oubliés et sa réduction aux morilles ….. 23 €
« viandes d'origine française »
Le fromage
Ardoise de fromages
Les desserts.
Poire pochée au vin rouge épicé en miroir et sa crème glacée à la cerise
Succès aux marrons et oranges confites,crème glacée à la confiture de lait
Quenelle aux deux chocolats sur sa tuile croustillante et son sorbet mojito
Le tout spéculos : Macaron spéculos,cromesqui chocolat spéculos, crème brulée spéculos et Crème glacée spéculos
Feuillantine croustillante aux fruits de saison et son sorbet mangue
Craquant chocolat griottes et sa crème glacée
L'assiette dégustation du Chef
Café ou thé gourmand
Manifestations
Coordonnées
Jérôme MACÉ
D650 - 79360 GRANZAY GRIPT
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Consulter le site internetPériode d'ouverture
Horaires d'ouverture : de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30.
Fermeture le Samedi midi, le Dimanche et les jour fériés
