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Le Domaine du Griffier

GRANZAY GRIPT

Traditionnel

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Bienvenue au Domaine du Griffier  Situé à 15 minutes de Niort et à 5 minutes de la sortie n°33 "La Rochelle" de l'A10, sur un domaine de 7 hectares, l...

Bienvenue au Domaine du Griffier 

Situé à 15 minutes de Niort et à 5 minutes de la sortie n°33 "La Rochelle" de l'A10, sur un domaine de 7 hectares, le Château du Griffier, édifié au 18 éme siècle, vous accueille toute l'année pour toutes vos réceptions.

Il se compose de 3 salles de réception dont une avec piscine intérieure, 11 salles de séminaire, un hôtel *** d’une capacité de 27 chambres, ainsi qu’un restaurant gastronomique : "La Table de Sébastien".

Une gastronomie à la fois régionale et inventive, traditionnelle et novatrice, alliant les produits de la mer et du terroir.

Vous dégusterez une cuisine raffinée dans une salle pittoresque avec ses murs de pierre et ses poutres apparentes, son service discret et efficace.

 

 

 

A 5 MINUTES DE LA SORTIE  N°33 DE A10

10 minutes de NIORT

30 minutes de POITIERS

30 minutes de LA ROCHELLE

1H15 de BORDEAUX

1H15 de NANTES

4H00 de PARIS

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Menus

Le Menu du château

Les entrées au choix

Roulade de Sandre et Saumon fumé marinée à l’aneth et coriandre sur son arlette croustillante au thym, vapeur tomate basilic

Salade de mignon de porc fumé et séché aux herbes fines, copeaux de foie gras au poivre noir et sa vinaigrette au jus de betterave

Velouté de langoustine et sa quenelle de chèvre frais, ciboulette

Les plats au choix

Pavé de cabillaud rôti sur peau, spaghetti à l’encre de seiche piqué aux aiguilles de romarin et sa réduction aux crustacés

Poitrine de canard marinée aux baies, fricassée de pommes grenailles et panais, chips de patates douces et son jus réduit au miel épicé

Tournedos de volaille, farci de choux verts et clouté de comté émulsion à la crème de laitue et amandes torréfiées

Les desserts au choix

After Eight revisité et son granité à la menthe verte

Macaron gourmand aux fruits de saison, crème légère à la violette et son sorbet litchi

Mille-feuille poire caramel et sa crème glacée au chocolat blanc

« viandes d’origine française »

Le Menu du Domaine

Les entrées au choix

Pressé de foie gras mi-cuit parfumé au Chablis et clouté de bacon grillé, vinaigrette au Porto rouge réduit

Mousseline chaude de St Jacques au chorizo et sa tuile aux sésames, réduction au Crémant de Loire

Déclinaison autour de la gambas
Médaillon de foie gras clouté de gambas, basilic
Papillote de gambas aux herbes fines
Fraîcheur de gambas à la vapeur, basilic

Les plats au choix

Noix de Ris de veau dorés à l’huile de cumin sur son cromesquis de céleri et sa réduction aux morilles

Turbo cuit à basse température, polenta croustillante et purée de légumes verts, émulsion carotte, gingembre

Pièce de bœuf grillée, croustillant de pommes de terre clouté de cèpes, réduction Bordeaux cassis

Les desserts au choix

Suspension au nougat et sa compotée d’abricots, romarin

Croustillant sablé chocolat et sa crème glacée à la confiture de lait

Fraîcheur au parfum exotique
Duo mangue et fruits de la passion

« viandes d’origine française »

Menu Découverte

Composez vous-même votre menu parmi les plats cités dans la carte

Mise en bouche, entrée, poisson ou viande, fromage, dessert 

43 € net 

« viandes d'origine française »

Menu du Marché

Uniquement le midi du lundi au vendredi

Formule à 15.50 €

Plat accompagné de garniture, Dessert, Café
Ou
Entrée, Plat accompagné de garniture, Café

Formule à 20 €

Entrée, Plat accompagné de garniture, Dessert, Café

Menu Enfant

Plat, Dessert, Boisson …..13.00 €

Plat au choix : Filet de volaille ou Dos de cabillaud

Garniture au choix : Pomme de terre sautées ou Riz

Dessert au choix : Pâtisserie du moment ou Boule de glace
(framboise, vanille, chocolat, caramel, citron, violette, spéculos, malabar)

La Carte

Les Entrées

 

Opéra de foie gras de canard et magret fumé, Chutney mangue

Mousseline chaude de langoustines roties, Réduction corail et romarin

Saumon gravelax et sa quenelle de chèvre frais du Poitou, ciboulette

Marbré de foie gras de canard mariné au vin rouge, tuile au pain d'épices et sa gelée passion, café

Raviole de homard, brunoise de patates douces et son jus à l'estragon

Tube croustillant tourteaux et gambas roties à la vapeur de basilic

« viandes d’origine française »

 

Les Plats

 

Les poissons et les viandes
« prix nets »

Pavé de maigre, cuit à l'unilatéral sur son pressé de légumes, émultion chorizo …… 23 €

Travers de porc désossé cuit douze heures,pommes grenailles à l'anglaise et son bouillon crèmeux façon gribiche ….. 18 €

Emincé de volaille clouté aux écrevisses et sa réduction aux crustacés…..20 €

Pièce de bœuf grillé au foie gras, mille-feuille de pommes de terre et champignons des bois, réduction au cassis …… 24 €

Noix de St Jacques sur tatin d'endives,réduction à l'orange et coriande ….. 22 €

Noix de ris de veau, fricassée de légumes oubliés et sa réduction aux morilles ….. 23 €

« viandes d'origine française »

 

Le fromage

 

Ardoise de fromages

 

Les desserts.

 

Poire pochée au vin rouge épicé en miroir et sa crème glacée à la cerise

Succès aux marrons et oranges confites,crème glacée à la confiture de lait

Quenelle aux deux chocolats sur sa tuile croustillante et son sorbet mojito

Le tout spéculos : Macaron spéculos,cromesqui chocolat spéculos, crème brulée spéculos et Crème glacée spéculos

Feuillantine croustillante aux fruits de saison et son sorbet mangue

Craquant chocolat griottes et sa crème glacée

L'assiette dégustation du Chef

Café ou thé gourmand

Coordonnées

Jérôme MACÉ
D650 - 79360 GRANZAY GRIPT

 Voir le numéro de téléphone
 Consulter le site internet

Période d'ouverture

Horaires d'ouverture : de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30.
Fermeture le Samedi midi, le Dimanche et les jour fériés

Langue(s) parlée(s) :

fren

Label(s) :

Qualité Tourisme
Qualité Tourisme

Équipement(s) :

Parking
Parking

Confort :

Internet / Wifi
Internet / Wifi

Nos autres équipements